VČELÍ PYL

Pyl je jedním z relativně zdravotně neškodných a přitom nejvíce hodnotných včelích produktů. Pyl jakožto bílkovinná směs tvoří nejdůležitější složku potravy včel. Včelstvo spotřebuje dle podmínek 25 – 30 kg za rok.

Včely sbírají pyl s květových prašníků rostlin a to tak, že nahromaděný pyl vyčesávají ze svého „kožíšku“ pomocí kartáčků na zadních nohách a postupně jej přemísťují k pylovým košíčkům. Tam jsou jednotlivá pylová zrna, teď již v homogenní směsi s velmi malou příměsí nektaru, pomalu stlačována a formována v tzv. obnožky – neboli pylové rousky. Ty pak včely odnášejí do úlů, kde je mohou včelaři zvláštními přípravky (prolézacími mřížkami) pro komerční účely odebírat. Tímto procesem se získává tzv. rouskovaný pyl.

Po donesení pylu do úlu jej včely pomocí ostenu na zadních nožkách strhnou do buňky v plástvi. Další skupina včel jej pak hlavičkami doslova dusají. Po naplnění cca 3∕4 včelí buňky a po proběhnutí konzervačního kvašení (mléčné fermentace) a dalších procesů takto upravený pyl včely zalijí medem a uchovávají jako zásobu bílkovin pro jejich další využití. Tento tzv. plástvový pyl je potravou spolu s medem a nektarem pro včelí larvy starší jak 4 dny a pro dospělé včely.

Je zajímavostí, že každá rostlina má jinou barvu pylu a dle výzkumů i rozdílný obsah jednotlivých složek. Barva se pohybuje od světle žluté až po červenou. Jsou však známé i barvy relativně exotické jako fialová, modrá, šedá a černá (z máku setého a vlčího). Dle pylu a jeho pylových zrn lze pak analýzou určit původ medu a to z jakého druhu rostliny a také z jaké zeměpisné oblasti pochází. Každá pylová rouska má i jiné chuťové vlastnosti.

Rozborem pylu se zabýval již Plant, dále i Grübel, Jacobi a Zander. Pyl je velmi bohatou substancí bílkovin, mastných kyselin, sacharidů, vitaminů, minerální látky. Je zajímavé, že pyl obsahuje 5-7 krát více aminokyselin než hovězí maso, vejce nebo síry. Z vitaminů je v pylu obsažen zejména vitamin B1, B2, B3, B6 a vitamin C, H a provitanim A. Obsahuje i rutin, který je mimo jiné obsažen zejména v pohance a pozitivně působí na cévy. Při konzumaci 15-30 g pylu denně a vyvážené potravě není nutné požívat jiné („tabletové“) vitaminy.

Pyl má také antibiotické účinky a pomáhá při střevních problémech. Dle literárních pramenů působí pyl na psychiku, uklidňuje nervy a podporuje optimismus. Pyl se osvědčil i jako podpůrný prostředek pro povzbuzení chutí k jídlu a stimuluje činnost žaludku. Používá se i při anémii, v klimakteriu a při nadměrné lámavosti nehtů

Pyl se užívá převážně v suchém stavu jako rousky nebo mletý, drcený a smíchaný s medem, jogurtem, máslem, popř. s ovocnými šťávami nebo ovesnými vločkami.